机器（qì）人全链（liàn）条系统（tǒng）运营模式（shì）Foodom机器人中餐厅旗舰店13日（rì）在广州（zhōu）花城汇广场（chǎng）营业。餐（cān）厅目前已投入包括煎炸机器人、云轨送餐机器人等46种机器人，主打广东（dōng）顺（shùn）德（dé）菜，目（mù）前，餐厅能提供32道机（jī）器（qì）人做的（de）菜品。

Foodom机器（qì）人中餐厅属于碧桂园（yuán）集团的全资子公司千玺机（jī）器人餐饮集（jí）团，与此前部分餐饮（yǐn）企业推出的机器人/无人餐厅的单独某个细分（fèn）领域或（huò）者（zhě）局部环（huán）节上的零散应用不同，Foodom机器（qì）人中餐厅（tīng）旗舰店实现了从中（zhōng）央厨房到冷链运（yùn）输，再到店面餐饮（yǐn）机器人的全（quán）系统搭建（jiàn）与（yǔ）运营。

机器人炒好的菜（cài）品通过（guò）屋顶云轨（guǐ）系（xì）统送（sòng）餐，直接从空中（zhōng）降落送餐到桌。　许青青 摄（shè）

其中，自建的中央厨房（fáng）对食（shí）材进行标准化（huà）处理(包括切配、过油（yóu）、飞水、腌制等工序（xù）)。机器烹饪设备（bèi）根据顾（gù）客订单（dān）需求从冷库（kù）自动调取用料，自动（dòng）精准（zhǔn）烹饪制（zhì）作。菜品制作完成后由送餐机器人或云轨系统将菜品（pǐn）直接送达顾客所在（zài）桌（zhuō）位。顾客用餐完毕后可用手机买单。基本形（xíng）成机器人全链条系统（tǒng）运营模式。

地面送菜机器人，通过感应地面的光线行走，将菜品送（sòng）到指定（dìng）餐桌。　许青青 摄

据（jù）了解，目（mù）前Foodom机器人中餐厅已（yǐ）投入46种机器人作为（wéi）餐厅运（yùn）营的核（hé）心（xīn）设备，包括迎宾（bīn）机器人、煲仔饭机器人、炒锅机器人、云轨（guǐ）系统以及地面送餐机（jī）器人（rén）等。多项机（jī）器人设备出菜十分高（gāo）效，如煎炸机（jī）器人、甜品机器（qì）人、调酒机器人等都能（néng）实（shí）现快速出品。汉堡从（cóng）下单到出品（pǐn）只要90秒。中餐厅（tīng）配置32口（kǒu）炒锅（guō），提（tí）供（gòng）32道不同菜（cài）品（pǐn），可以同时、不（bú）间断制（zhì）作，单一菜品炒（chǎo）锅机器（qì）人平均烹饪时间仅需（xū）3至（zhì）5分钟。

参与机器人菜品研（yán）发的（de）世界中餐名厨（chú）交流协会（huì）理事、中国烹饪大师林潮带（dài）介绍，传（chuán）统餐（cān）饮业的菜品容易因为厨师不同、技艺高低而出现品（pǐn）质不稳定（dìng）、口味差异大（dà）等问题，“通过标准化的电（diàn）脑（nǎo），机器人做（zuò）菜的品质比人做的（de）更稳定（dìng）。”

据了解，千玺机器人餐饮集团成立于（yú）2019年5月（yuè），将整合碧桂园集团农业（yè）资（zī）源，建设自有中央厨房及农产品供应体系，打造中国领先的机器人餐厅连锁品牌。除了（le）餐饮机（jī）器人，碧桂园（yuán）曾于2018年8月（yuè）成立（lì）广东博智林机器人（rén）公司（sī），主（zhǔ）要研发建筑机器人，目前博智林在（zài）研机器人项目有59个，其中29款进入工地测试阶段。