2013年，连续企业家Nate Saal在加利福（fú）尼亚帕洛阿尔托的一次巧克力品尝会（huì）上，他意识到巧克力-就像咖（kā）啡，赤（chì）道上另一种受（shòu）欢迎的（de）“豆（dòu）”一（yī）样-消费者可以（yǐ）在家中自己制作（zuò）。当场，他孵化了这个想法，将其变成了CocoTerra，这是一种（zhǒng）处于最终测试阶段的厨房台面设备，可将烤可可豆粒转变成精（jīng）制巧克（kè）力（lì）棒，大约需要观看“查理和巧克力工厂”的时间（jiān）。

从aha时刻到最终（zhōng）产品（pǐn）的过程表明（míng），需要花很多时间（jiān）才能（néng）修补，汗水和精心打造联盟，才能将这样的新技术带入（rù）1030亿美元的全（quán）球（qiú）巧克力市场，尤其是当您是业内人士的时候。萨（sà）尔（ěr）除了享受巧克力外，对巧（qiǎo）克（kè）力（lì）几（jǐ）乎（hū）一无所知。

他在耶鲁大（dà）学接受了分子生物物理学（xué）和生物化学方面的教育（yù），在各种硅谷新兴企业（yè）中建立（lì）了开发和许可（kě）软件平台（tái）的职业生涯。但是，即（jí）使在向思科系（xì）统公司等公（gōng）司推出高（gāo）度复（fù）杂（zá）的产品并向其（qí）出售产品之后，构建巧克力制（zhì）造“机器人”仍需要大（dà）量学习过程。

它始于大量的YouTube视频（pín）。萨尔说：“我花了（le）一年的时间进行（háng）自我教育，并上了巧克力（lì）制作（zuò），巧克（kè）力化（huà）学，巧克力加工设备的物理课程，还学（xué）习了如何种植，修剪，收获（huò）和发酵可可。”

用笔尖（jiān）制作巧克（kè）力通常至少需要24个（gè）小时，并且需要（yào）一批昂贵的昂贵机器。但是萨尔(Saal)是一位狂热的DIY爱好者，业余养（yǎng）蜂人和酿（niàng）酒师（shī），他相信他可以通过在一个统一的系统中进行研磨，精炼，精炼（liàn），调质和模制来加快巧克（kè）力制作的过（guò）程。他说（shuō）：“生产巧克力的技术在150年（nián）来没有改（gǎi）变（biàn），我想，‘嗯（èn），为什么（me）不呢?’”

根据Mordor Intelligence的数据，仅（jǐn）在2018年（nián），美（měi）国高端巧克力（lì）市场就接（jiē）近39亿美元。这些（xiē）通常独立（lì）的品牌（pái）通常被（bèi）称为“工艺”巧克力，以小（xiǎo）批量生（shēng）产，着重于可持续性（xìng）和对从可可豆到棒材中添加（jiā）较少添加剂（jì）的优质原料的关（guān）注（zhù）。尽管包括火星，雀巢（cháo）和费列罗集团在内的6个全球企业集团生产的巧克（kè）力（lì）糖果中（zhōng）消费最多，但这个规模（mó）较小的手（shǒu）工（gōng）艺制造商在已经蓬（péng）勃发展的更大（dà）市（shì）场（chǎng）中增（zēng）长最快。

根（gēn）据Zion Market Research的数据，到2024年，全球巧克力收入预计将达到约1620亿（yì）美元，在2018年至2024年之间的年增长率约为（wéi）7%。

进（jìn）入该流（liú）需要耐心和精神上的技巧。2015年底，萨尔(Saal)聘请了（le）备受推崇的新兴战略家兼英特尔资深人（rén）士Karen Alter，他现在是CocoTerra的首席（xí）运营官。他们一（yī）起开始在吸（xī）引（yǐn）首批支（zhī）票的活动（dòng）中向天使投资人推销。萨（sà）尔在一次聚会上认识的一（yī）位联系人（rén）向他介绍了著名的设计公（gōng）司（sī）Ammunition(以Beats耳机和Café-X机器人咖啡（fēi）吧而闻名)。

Alter说：“他们（men）对（duì）我们正在制造（zào）的产品感到非常（cháng）兴（xìng）奋，相信该产品，并（bìng）希望帮助将第一家巧克力制造商推向市场（chǎng）。这是（shì）我们（men）作为公司的第一个重大财（cái）务承诺，但也是重要的早期参与。” 2017年年初，Ammunition成为CocoTerra的设计合作伙伴。“经过许多概念，想法和试验，” Saal说，“在家做巧克力的可能性是肯定（dìng）的。”

巧（qiǎo）克力交易的最初反应（yīng）不是很肯定。“我（wǒ）第一次打电（diàn）话给（gěi）他们（men）时，他（tā）们就觉得（dé）疯了（le），”位于Scharffen Berger Chocolate背（bèi）后的（de）旧金山湾葡萄酒商（shāng）和巧克力制造商John Scharffenberger说。 1990年代后期。好时（shí）公司于2005年以大约1000万美元的价格收购了Scharffen Berger。

CocoTerra团队实际上（shàng）是对电话行业类似（sì）教父（fù）的（de）人物打了电话，他（tā）们的风险（xiǎn）得到了回（huí）报。“我看（kàn）到了机器，遇到了（le）管理团队（duì）和工程（chéng）师，最重要的是，尝试了巧克力（lì），然后走了，’路易（yì）丝（sī）·吉兹（zī）!这真是太好（hǎo）了，”“现在是（shì）CocoTerra投资者的Scharffenberger说。

去年（nián）6月（yuè）在圣塔莫尼卡（kǎ）的一所烹饪学校举行（háng）的一次私（sī）人（rén）演示中，萨（sà）尔在不到两（liǎng）个（gè）小（xiǎo）时（shí）的时间内将几勺碎粒变成了（le）酥（sū）脆的固（gù）态（tài）巧克力（lì）。CocoTerra的设计突（tū）破是一种精制机制，该机制使（shǐ）用不锈钢球轴承（chéng）将笔（bǐ）尖（jiān）磨（mó）碎（suì）到巧克力的微小构（gòu）造块中。主动冷却系（xì）统在必要的回火过程中控制（zhì）温度，从而将液态巧克力转变为固（gù）态。该（gāi）设备还具有旋（xuán）转离心（xīn）机，可将巧（qiǎo）克力分配和塑（sù）造成大约250克的独特（tè）环形（xíng）形（xíng）状，可以将（jiāng）其分解或（huò）食用。

一个配（pèi）套（tào）的应用程序可指导用户（hù）逐（zhú）步操作，并（bìng）包括使巧克力量身定制（zhì）的（de）食（shí）谱，以选择豆子（zǐ）的原产（chǎn）地(如（rú）咖啡和葡萄酒，不同（tóng）的可可地区会产生不（bú）同的风味)和（hé）可（kě）可百分比(越（yuè）低越（yuè）甜（tián）)。

建（jiàn）立网（wǎng）络以获取市场（chǎng）专业知识

CocoTerra没有将自己定（dìng）位为（wéi）巧克（kè）力巨人行业的David，而是（shì）选择了（le）自我（wǒ）祝贺并从内部工作（zuò）。早些时候，Saal和Alter参加了（le）高级巧克力（lì）行业协（xié）会，与各（gè）种专家见面并向（xiàng）他们（men）学习。他们（men）在课堂上征（zhēng）求意见，并参加了重要的巧克力活动，如（rú）西北巧克力节，以（yǐ）建立与农民，巧克力制造商和供（gòng）应商的关系（xì）。

Alter表（biǎo）示：“巧克力（lì）行业，特别是在工艺（yì）层面，是非常开（kāi）放（fàng）和协作的（de），消费（fèi）技术行业也是如此。”人们对（duì）自己的技术感到兴奋，并乐于与新玩（wán）家分（fèn）享（xiǎng）经验。我们参（cān）加了巧克力，食品和食品（pǐn）技术会议，建（jiàn）立了自己的网络，并利用了我们收到的大多数邀请。一件事导致另（lìng）一（yī）件（jiàn）事（shì）。您只需要愿意将自（zì）己摆在那儿并尊（zūn）重他人的知识和时（shí）间即（jí）可。”

该公司还（hái）选（xuǎn）择不将消费（fèi）者限（xiàn）制为一个特定（dìng）的巧克（kè）力（lì）品牌或供应（yīng）商，例如Nespresso的咖啡包。“从来没有，’嘿（hēi），看看巧克力世界，我（wǒ）们在（zài）追你，” Alter说。“我们与我们合作的态度对每个人都（dōu）有好处。我们正在提高人们对日常消费者不太了（le）解的巧克力制作过程的（de）认识。”

“作为一个（gè）行业，我认为我们一（yī）直在（zài）努力寻求能（néng）够（gòu）发挥作用的新想（xiǎng）法，但是一个没有证据的好故事不会走得太远，”另（lìng）一位早期测试者Dandelion Chocolate的可（kě）可Sourcerer Greg D’Alesandre说。克服（fú）了怀疑，现在是（shì）CocoTerra的合（hé）作者（zhě）。“最让我印象深刻的是内特及其团队的知识（shí）和（hé）动力。他们有一个有趣的基本概念（niàn），其愿景是继续（xù）前进并克服（fú）遇到的任何挑（tiāo）战。”

一个（gè）被忽视的产品利（lì）基

CocoTerra尚无发（fā）布日期，尽管据知情人士透露，首批产（chǎn）品应在明年的假日购物（wù）季（jì）之前提供。该计划首先是直接销售给消费（fèi）者，希望随着（zhe）时间的推移与威廉姆（mǔ）斯-索诺玛(Williams-Sonoma)等（děng）零售商合作。萨尔(Saal)说，该公司已（yǐ）经从“对食用巧克（kè）力制（zhì）造商的（de）潜（qián）力感到兴奋的人们筹集了超过200万（wàn）美元的资金（jīn），要（yào）么是（shì）因（yīn）为他们喜欢（huān）巧克（kè）力，要么是在（zài）食品，葡萄酒（jiǔ），可可等相关（guān）行业具有相（xiàng）关经验，或之前与我们合作过，或者只是相信（xìn）我们可以实现这一目标。”

现在的（de）考验将是家庭消费者是否准备与冰淇淋（lín）和面包（bāo）机一（yī）起添加另一种“家庭自制”小物件。为了获得大（dà）规模的成（chéng）功，一些分析师（shī）表（biǎo）示，CocoTerra将需要与雀巢等全球（qiú）性公司合作，超越规模较小的工艺巧克力市场。

Lumina Intelligence可持续（xù）食品和饮料分析师Oliver Nieburg表示：“我预计（jì）巧克力和（hé）可可粉爱好者最初（chū）会吸引一些小众市场，但除非排名（míng）前六的巧克（kè）力生产商（shāng）获得该技术（shù）或获得许可，否则（zé）不太可能获（huò）得（dé）显着（zhe）的市场吸引力。”大型（xíng）企（qǐ）业（yè）集团。“也就（jiù）是说，在家中的手（shǒu）工巧克力制造商可能会为消费者提供传（chuán）统含糖糖（táng）果棒的替代品（pǐn）。”

即使经过5年的研发和在单一产品（pǐn）上实现多合一（yī）带来的不安，一（yī）个简单的想（xiǎng）法（fǎ）仍（réng）使CocoTerra得（dé）以发（fā）展（zhǎn）：“人们喜（xǐ）欢巧克力，” Saal说。“对它的热情超出了预期。如果我们能够（gòu）通过让消费者更多地参与（yǔ）到这种热情中来增加这（zhè）种热情，那么我们将不再从事（shì）巧克力业务。我们从事幸福事业。”