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    大数据(jù)智能酿造 科技味调进酒香里

    2019/04/161026

           孙云权既是泸州智通自动(dòng)化设备(bèi)公司的创始人,又是当(dāng)地引(yǐn)进的特(tè)聘(pìn)专家。3年前,孙云权(quán)为(wéi)酒而来,着手研发酿酒机器人。四(sì)川泸州,长江、沱江、赤水河在此交汇。城以酒兴(xìng),酒(jiǔ)以城名。“有了酿酒机器(qì)人,传统酿酒一整套流程(chéng),将实现全自动化,制酒企业也会面貌一新。”

           同样盯(dīng)着白酒搞研发的(de),还有博士(shì)邹(zōu)江鹏。让调(diào)酒过程更可控,是(shì)他的目标。



           一个(gè)智能酿(niàng)酒,一个数字调酒,孙云权和邹江鹏的共(gòng)同(tóng)愿望就是尽早推广应用新技术(shù)。但他(tā)们深知,技术攻(gōng)关(guān)、产品迭代(dài)自有周期,再急(jí)也要一步(bù)一个脚印。

           传统调酒,全凭老师傅感官经(jīng)验。眼看粮糟、鼻闻酸度、手(shǒu)摸湿度、尝评勾调……多一(yī)分(fèn)则(zé)浓、减一分则淡。“依靠(kào)大数(shù)据人工(gōng)智能调酒,不费时不费力,产品质量更稳定(dìng)。”邹江鹏说(shuō)。

           张(zhāng)良是(shì)当(dāng)地一(yī)家白(bái)酒企业(yè)的(de)负(fù)责人。这(zhè)些年他渐(jiàn)渐明白,不能一味追求降低成本、提高产量销(xiāo)量(liàng)。“还(hái)是要通过新技术新理(lǐ)念,重塑生产流程。这样才能真正为传统白酒(jiǔ)产业赋能。”



           今年,他所(suǒ)在酒企投资12亿元,上马智能酿造车(chē)间、智能装备(bèi)研制基地等项目。在规划里,未来还要建成智能化酿造绿色(sè)示范基(jī)地,集研发、设计、生(shēng)产、服务于一体(tǐ)。

           思路决定出路,观念决定行动。当越来(lái)越多的传统白酒(jiǔ)企业行动(dòng)起来,弥漫的酒香与科技的气息开始交织生长。孙云权和邹江(jiāng)鹏也终于等来(lái)了抛向他们的橄榄枝。

           走进(jìn)智通公司生产车间,一套智能酿酒机(jī)器人设备令人眼(yǎn)前一(yī)亮。“从起糟到拌、到润(rùn)粮(liáng)、上(shàng)甑摘酒,全自(zì)动化。”孙云(yún)权说,传统酿(niàng)酒,酿酒工人需要在热气腾腾(téng)的高温中花(huā)几个(gè)小时,才能把几百(bǎi)斤蒸熟的粮(liáng)食一铲一铲地铲出(chū)来。有(yǒu)了这套自动化设备,几分钟就(jiù)能完成,而且能够保障酒(jiǔ)的品质不变。

           邹江鹏的(de)智能调酒系统也日渐成(chéng)熟,“只需(xū)几(jǐ)滴(dī)基酒,5分钟内就能拿到酒(jiǔ)样图谱报(bào)告(gào)。这批(pī)次(cì)的基酒品质如何(hé),后续如(rú)何(hé)搭配调制,一(yī)目(mù)了(le)然。”以人工调酒经验为基础,建立算法语言、数(shù)学模型,传(chuán)统酿造产(chǎn)品(pǐn)品(pǐn)质的稳定性大大提高。

           通过(guò)基础数据(jù)库的不断积(jī)累和人工智能的自主学习,打破看似神秘的调酒工艺。智能酿造、数据催(cuī)化(huà),酒(jiǔ)香四溢的古城飘出转(zhuǎn)型发展的(de)新味道(dào)。

    关键词(cí): 大数据




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    更新时间:2025-07-15 00:55 来源:www.zhuzhou.jiaxing.zz.pingliang.ww38.viennacitytours.com